喝臘八粥也是一種文化 |
| 發(fā)布日期：2011-12-30 |
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喝臘八粥也是一種文化
夏歷十二月稱為臘月，十二初八俗稱臘八節(jié)，今年的臘八節(jié)剛好是陽歷的2012年元旦，可謂雙節(jié)臨門呀；這天會有大點寺廟一大早就會熬出幾大鍋粥來分給大家品嘗，稱為臘八粥；以前是在電視上看到城市的大寺廟門口在排隊領，現(xiàn)在連我們溫嶺這小地方也有的喝了，可見我們好有口福！
去年我有幸在溫嶺一寺廟里親眼看阿婆熬臘八粥，只見她將紅豆綠豆黑豆（頭天熬好）還有桂元干、紅棗、栗子、蓮子、花生仁、葡萄干、松子、百合、東北大米等不下二十種配料倒入沸騰的大鐵鍋里一起熬值到熬爛為止。這么多配料一起煮又稱八寶粥。熬好后先盛幾碗供佛祈求平安；然后才分給大家喝，此時可熱鬧了，剛開始大家還排著長隊，到后來就搶著去盛怕沒了其實不用擔心阿婆連煮了好多鍋呢夠大家喝了。如有多還可帶回家與家人分享呢；喝著既可口又營養(yǎng)的臘八粥，大伙兒可高興了。
這是我們浙江一帶的熬法； 陜北熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自選酌定。
倘是午間吃，還要在粥內(nèi)煮上些面條，全家人團聚共餐。吃完以后，還要將粥抹在門上、灶臺上及門外樹上，以驅(qū)邪避災，迎接來年的農(nóng)業(yè)大豐收。民間相傳，臘八這天忌吃菜，說吃了萊莊稼地里雜草多。陜南人臘八要吃雜合粥，分“五味”和“八味”兩種。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五種原料外加大肉丁、豆腐、蘿卜，另外還要加調(diào)味品。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉江蘇地區(qū)吃臘八粥分甜咸兩種，煮法一樣。只是咸粥是加青菜和油。蘇州人煮臘八粥要放入茨菇、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。清代蘇州文人李福曾有詩云：“臘月八日粥，傳自梵王國，七寶美調(diào)和，五味香摻入。” 國人如此鐘情臘八粥，食俗之外，也確有些科學道理。清代營養(yǎng)學家曹燕山撰《粥譜》，對臘八粥的健身營養(yǎng)功能講得詳盡、清楚，調(diào)理營養(yǎng)，易于吸收，是“食療”佳品，有和胃、補脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。這些已都被現(xiàn)代醫(yī)學所證實。對于老年人說來，臘八粥同樣也是有益的美食，但也應注意不宜多喝。其實，何止是臘八，平素喝粥，對老年人也是大有稗益的。如果有誰想喝臘八粥但找不到盡管來溫嶺找我保你喝個痛快哦。
顏優(yōu)芬
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